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千叶豆腐制作工艺和华邦千叶豆腐斩拌机介绍
发布时间:2014/9/21   点击次数:477次

千页豆腐它采用台湾的最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,配合现代厨艺,可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

 

    千页豆腐的可靠品质源自千页豆腐高速斩拌机,山东省诸城市华邦食品机械专业生产的千页豆腐斩拌机全知名品牌,让您的企业省心,省力又省钱! 

 

 1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。 

 2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。

  3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。  

  4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。 

 5、冷却至常温后切块,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。 

  老工艺是是用打浆机来进行乳化大豆蛋白,新工艺的产生是千页豆腐的一次新的革命,那就是使用高速斩拌机,高速斩拌机不但可以将大豆蛋白快速斩切切,乳化,而且可以将大豆蛋白更加均匀的乳化到大豆蛋白的细腻度,起到千页豆腐所具有的Q脆、嫩,滑顺的口感。 

千叶豆腐斩拌机特点:

  1、千页豆腐高速斩拌机以不锈钢为原料制作,结构紧凑、美观,易清洗。  

  2、千页豆腐高速斩拌机主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。 

  3、千页豆腐高速斩拌机刀刃锋利耐用、高速运行平稳,料转拌、乳化效果好。  

  4、千页豆腐高速斩拌机选用进口轴承;电机符合欧标,抗过载能力强。 

 5、千页豆腐高速斩拌机转速达到3600转,能大大提高乳化效果,使产品出品率更高,效果更好。 

 6、千页豆腐刀尖与斩锅的间隙小于2mm.  

  7、采用天津斩锅永不变形。

联系人:鲁树华 电话:400-6877-867 传真:86-0536-6052197
地址:诸城市密州街道普桥工业园 邮箱:zchbjx@163.com 邮编:262200
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