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燃煤型油水混合油炸机设备的安装与操作
发布时间:2017/8/4   点击次数:328次
  燃煤型油水混合油炸机设备安装:
 
  1、把电源三相四线引入配电箱,零线接漏电断路器的N,其它接入L1、L2、L3。
 
  2、把机壳下方接地螺丝用6平方铜线与大地链接,接地极可用钢筋棍。最好是镀锌棒,长1米左右,打入地中。
 
  3、把自来水管与进水阀冷却水电磁接头连接。
 
  4、把炉子和引风机与锅体连接好。
 
  燃煤型油水混合油炸机操作步骤:
 
  1、先把水加入油炸机内,水位达到水位监测阀出水为止。千万不要过多加水,因为那样水温测量就测不到水位温度,容
 
  易引起水沸腾现象发生。
 
  2、加入食油,油位以油炸食品的大小而定,但油层必须高于测温传感器三到四厘米。
 
  3、合上配电箱内的电源开关,然后把控制面板上的电源开关扳到开位,此时电源指示灯亮,温控仪也上电显示。
 
  4、检查温度仪底部显示绿色数字是多少,然后再根据油炸工艺设定油炸温度,一般油的温度设定到160---200度之间都可
 
  以。但不能高于230度,因油的燃点就是230度左右,水温设定一般要在50度以下即可。设有自动冷却系统,设定温度时
 
  应低于50度,最好45度左右。
 
  5、设定温度操作步骤,先轻按SET键,此时下排数字闪烁,再按(∨)增加或按(∧)减少键,把数字调整为您想设定的
 
  温度,再轻按(SET)键复位即可,不能按(SET)超过3秒,因为时间过长容易把里面的参数跳出来,无意之中容易搞乱
 
  程序,造成不必要的麻烦。
 
  6、温度设定后,把炉子中的煤块点燃,把升温开关扳到开位,此时引风机开始工作。开始升温,油温温控仪指示数开始增
 
  加,当达到设定温度时,指示灯灭,停止加温,此时是在自控范围不用操作开关,带有自动冷却系统的机型,在升温的同时
 
  ,也要把冷却阀扳到开位,这样就能自动冷却。
 
  7、油炸操作,当温度达到设定温度后,证明油温也达到了炸制视频温度,此时可进行油炸工作。油炸操作步骤:先少量加
 
  入油炸食品,逐步增加放入量,这样操作不至于油温一次下降太大,影响食品的色泽、质量。这样可连续工作,效率也提高
 
  了。如果一次投入食品太多,温度下降很大,影响油炸效果。
 
  8、油炸过程中油温自动控制,不用人为去操作。
 
  9、放油程序:如果食品在使用周期较长时,需要换油或清理锅卫生时,先不要排污放水,应先开放油阀门,把油从放油阀
 
  完毕,后再打开排污阀打水放完即可。
 
  10、 排污程度,在炸制一个工作日结束后就应待油冷却到80度左右时就可排污工作,打开放污口,此时水和食品渣都流
 
  出来,等排污口有油流出时关闭排污阀即可。
 
  11、 加水,排污工作结束后,底部可马上加水至水位为止,也可第二次工作前加水,这样最好,因为有些食品渣如果经
 
  过长时间浸泡容易浮起来。
 
  12、 当油炸食品掉渣多时,就应注意加热管道的清洁,因食品渣落到加热管道上,时间长就会在加热管表面形成碳渣,
 
  时间长了就会影响油的颜色,为此这样就应在炸制过程中增加排污次数。
 
  13、 对油炸鱼,肉制品时因鱼,肉中含有大量的胶体,长时间加热管道表面会聚焦一层,影响散热,并且对油的色泽产
 
  生影响,为此就这样就需每班清理一次,加热管道有附着物时应用刀或铲子清理。
 
  14、 在工作中排污时,应边排污百年加水,防止油位太低,影响工作。
 
  15、 每天工作完毕后就应进行排渣和清理工作,特别是滤渣通道保持畅通。
 
  16、 对于使用特殊的用户,应提前声明,以在设计中用特殊工艺。

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