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真空油炸机的特点
发布时间:2020-06-10   点击次数:203次
   真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。接下来我们聊聊真空油炸机的特点。
  1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
  2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
  3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
  4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
  5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
  6、真空油炸机工效高、性能稳定、安装使用方便。
  真空油炸机在加工中起到了很大的作用,该设备的使用大大的缩短了食品所用的时间,而且还提高了鲜嫩,给大家带来了更加美味的食品。
  真空油炸机使用注意事项:
  真空油炸机炸制食品不仅应严格掌握火候、油温、炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等因素。如油温过高,会使制品表面很快焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏。有些制品的火候要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂。炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象。

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