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介绍巴氏杀菌机的由来
发布时间:2013/7/1   点击次数:248次
    巴氏杀菌机是来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力,发现使啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸杆菌。采取简单的煮沸的方法是可以杀死乳酸杆菌的,但是,这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏啤酒本身。最后,巴斯德的研究结果是:以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢,而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。
    经过长时间的观察,发现了营养丰富的啤酒简直就是乳酸杆菌生长的天堂。去研究这个问题之后,为以后的制造巴氏杀菌机奠定看基础。巴氏杀菌机在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快,利用病原体不是很耐热的特点,将细菌全部杀灭。消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。再后来就演变成新式的巴氏杀菌机,主要应用于啤酒、鲜牛奶、罐头、食品等高营养生产的消毒过程,其中啤酒在生产和应用中,是最成熟的。

 

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