空气污染含菌的空气二次污染冰激凌，而原采用的臭氧、紫外线等也不能同步开机使用。建议采用动态消毒机”，对人体没有任何伤害动态空气杀毒技术，采用真空滚揉机杀毒原理。它采用的发生腔组合成三级双向的等离子体静电场，通过生成大量的等离子体完全杀灭空气中的霉菌、细菌及员工自身的发菌，再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤，经处理后的洁净空气大量快速循环流动,实现“边工作、边消毒”同步效果，控制食品在制作及灌装过程中微生物二次污染问题

　设备污染由于设备在投产前未能很好消毒，特别是在油炸流水线混合物料经杀菌后与设备密切接触，如果消毒不彻底，将可能造成产品微生物超标。如混料缸、冷却缸、各类管道及工作台等。因此在生产前必须按前述进行严格消毒。3、操作人员的污染冰淇淋生产中的细菌数与操作人员的个人卫生好坏有密切关系，进入操作间时不消毒，工作服等不消毒，不按卫生要求操作，都会把细菌带入生产车间。所以养成斩拌机操作人员良好的个人卫生习惯是保证产品质量的关系。

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