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说说山东滚揉机的注意要点

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说说山东滚揉机的注意要点
发布时间:2014-03-17   点击次数:310次
    山东滚揉机设备是由于采用真空腌制,缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰,达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率。
    山东滚揉机可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种选择山东滚揉机的注意事项:
1、山东滚揉机产品在真空状态下,滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
2、山东滚揉机在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软,使做出来的产品口感更好。
3、滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时控制低温。
4、山东滚揉机产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。

 

联系人:彭经理 电话:18263697867 传真:86-0536-6052197
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