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牛排真空滚揉机

牛排真空滚揉机

简要描述:

牛排真空滚揉机腌制过程电脑控制面板直接设定所有滚揉、腌制、间歇时间,传统腌制需要人工间断的搅拌。真空状态下能让腌渍液充分均匀的吸收提高出品率,这个人工传统腌制是做不到的。

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牛排真空滚揉机介绍

    利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,改善了肉组织的效果。

牛排真空滚揉机应用                             

    主要用于肉食品的搅拌腌制过程,真空滚揉机代替了传统腌缸腌肉,节省了腌制时间,提高了肉制品的出品率。真空滚揉机的作用原理是在真空状态下让肉和腌渍液在滚筒内做顺势旋转滚揉按摩从而达到腌制液被肉充分均匀的吸收。

牛排真空滚揉机特点

1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味

2、增强肉的结合力,提高肉的弹性

3、保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口

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